تورج شعبانخانی از سن ۱۷ سالگی موسیقی را به طور حرفه ای آغاز کرد. در سال ۱۳۵۰، تلویزیون که به دنبال جذب استعدادهای جدید در موسیقی بود فراخوانی برگزار کرد. در این فراخوان از بین ۴۰۰۰ نفر شرکت کننده تنها ۴۰ نفر برگزیده شدند. برای برگزیدگان، کلاس‌های سلفژ و تئوری موسیقی طی یک دورهٔ دو ساله تحت آموزش مرتضی حنانه برگزار شد. تورج شعبانخانی از جملهٔ این هنرجویان بود و رشتهٔ آهنگسازی را دنبال نمود.

تورج شعبانخانی فعالیت حرفه‌ای موسیقی خود را با موسیقی متن و آهنگسازی فیلم «آدمک» به کارگردانی و نویسندگی خسرو هریتاش و معرفی فریدون فروغی آغاز کرد. در این فیلم ۲ ترانه به نام‌های «آدمک» و «پروانه من»، با شعر و آهنگ تورج شعبانخانی و صدای فریدون فروغی اجراشد.

نازی ناز کن، صدای بیشه و کویر با صدای ابراهیم حامدی (ابی)، اولین آلبوم موسیقی عبدالحسن ستارپور (ستار) شامل ترانه‌هایی نظیر: همسفر، گل کاغذی، تکیه‌گاه و تو که نیستی و باغچه با صدای مازیار کیانی‌نژاد (مازیار)، همچنین ترانهٔ «بهار بهار» با صدای تورج شعبان‌خانی و ناصر عبداللهی از جمله آثار شناخته شدهٔ او است. وی با خوانندگانی نظیر: گوگوش، مرجان، لیلا فروهر، ابی، ستار، سیمین غانم، مازیار، هوشمند عقیلی، حمیرا، بتی، پریوش و … همکاری داشته‌است.

تورج شعبان‌خانی پس از انقلاب سال ۱۳۵۷ ایران، به همراه تعداد معدودی از خوانندگان و هنرمندان در ایران ماند و علیرغم اصرار بسیار زیاد دوستان خواننده و همکار و با وجود اینکه خواهر و برادرش هم در آمریکا بودند از ایران خارج نشد، او در این سال‌ها ضمن آهنگسازی برای خوانندگان قدیمی، با هنرمندان بسیاری نظیر رضا آریایی، ناصر عبداللهی و محمدرضا عیوضی، خشایار اعتمادی همکاری داشته‌ است.

سیمین غانم خواننده ایرانی دختر خاله اوست. وی همچنین پسرعمویِ پدرِ سینا شعبان‌خانی، خوانندهٔ جوان پاپ است.

تورج شعبان‌خانی در طول فعالیت‌های هنری خویش، بیش از ۲۶۰ ترانه و ۴ موسیقی فیلم را آهنگسازی کرد. از وی ۲ آلبوم موسیقی با صدای خودش به یادگار مانده‌است.

او در ۱۸ آذر ۱۳۹۸ در حالی‌که بر اثر عارضه قلبی و ریوی در شهر همدان بستری و در کما بود، درگذشت.